00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
مدار الليل والنهار
03:30 GMT
150 د
On air
05:20 GMT
1 د
On air
05:21 GMT
4 د
On air
05:26 GMT
3 د
مدار الليل والنهار
06:00 GMT
183 د
On air
11:36 GMT
6 د
مدار الليل والنهار
12:00 GMT
183 د
مدار الليل والنهار
19:00 GMT
120 د
مدار الليل والنهار
21:00 GMT
30 د
مدار الليل والنهار
03:30 GMT
150 د
مدار الليل والنهار
البرنامج الصباحي
06:00 GMT
183 د
مساحة حرة
هل تنجو زراعات العالم العربي من التغيرات المناخية ؟
09:18 GMT
34 د
عرب بوينت بودكاست
تزايد وتيرة انقراض الأنواع حتى قبل اكتشافها في غابات الأمازون
09:52 GMT
8 د
ملفات ساخنة
هل أصبحت واشنطن منخرطة رسميا في الحرب على غزة؟
10:03 GMT
29 د
من الملعب
تألق فريق فيراري في جائزة استراليا الكبرى للفورمولا واحد
10:33 GMT
27 د
عرب بوينت بودكاست
نساء عربيات رائدات في السياسة
11:03 GMT
17 د
مرايا العلوم
فيروسات القطب الشمالي ومنتجات التخمير الميكروبي وناقوس الفيضانات
11:21 GMT
10 د
صدى الحياة
خبير: الوضع الكارثي في لبنان يجعله فعلا في قائمة أسفل البلدان السعيدة
11:31 GMT
29 د
مدار الليل والنهار
البرنامج المسائي
12:00 GMT
183 د
عرب بوينت بودكاست
مستقبل الحضارات والثقافات.. إلى أين؟
17:03 GMT
46 د
صدى الحياة
زرع ثقافة المثلية الجنسية في أفلام الكرتون... والضحايا هم الأطفال
17:49 GMT
11 د
مساحة حرة
"بريكس باي" نظام دفع دولي غير مرتبط بالدولار .. ما مميزاته؟
18:00 GMT
29 د
مرايا العلوم
أصداء كوكبنا المبكر مخبأة في أعماق المحيط الهادئ
18:31 GMT
29 د
أمساليوم
بث مباشر

"الخريج" السوري يخترق موائد "حميميم"

© Sputnik . Ali Hashemزراعة الزيتون في سوريا
زراعة الزيتون في سوريا  - سبوتنيك عربي
تابعنا عبر
يعد "زيت الخريج" السوري أحد أفخر أنواع زيوت الزيتون في العالم، وتوارث الأهالي تقاليد استخراجها منذ آلاف السنين، وهو ما تؤكده آثار وأوابد الساحل السوري، حيث تنتشر الأجران الحجرية المستخدمة لهذه الغاية في أرياف الساحل السوري.

وخلال السنوات الأخيرة تراجع إنتاج زيت الخريج واقتصر على الإنتاج المنزلي إضافة إلى بعض المعاصر القديمة في بعض قرى جبلة، فبالرغم من انتشار المعاصر الحديثة، يصر الأهالي على اتباع هذه الطريقة الشاقة، محافظين على زيتهم المفضل من الانقراض.

وخلال جولة لـ "سبوتنيك" على حقول الزيتون، قال إبراهيم وهو مالك مزرعة زيتون: "إن عملية تحضير زيت الخريج تبدأ بعد نضوج الموسم بوسائل متوارثة منذ زمن قديم"، مؤكدا أنه لا يزال هناك مئات المعاصر الحجرية الأثرية القديمة المخصصة لعصر الزيت والعنب، وهي تنتشر في مختلف أرجاء ومناطق الساحل السوري وجباله.

© Sputnik . Ali Hashemزراعة الزيتون في سوريا
الخريج السوري يخترق موائد حميميم - سبوتنيك عربي
زراعة الزيتون في سوريا

فيما تحدث رشاد، وهو مالك مزرعة زيتون كبيرة تقع بالقرب من قاعدة "حميميم" في ريف جبلة: "إن زيت الخريج الشهير والذي تتفرد بإنتاجه المنطقة المحيطة بالقاعدة يعود إنتاجه الأول لزمن طويل وهو اليوم يلاقي رواجاً بين الجنود الروس الذين يحضرون إلى المعاصر  لكونهم يفضلونه عن الأنواع الأخرى".

ويتميز "زيت الخريج بلونة القاتم، ويتم استخراجه من خلال سلق محصول الزيتون وتجفيفه قبل عصره، فبعد قطاف الزيتون يجمع ويسلق بالماء ومن ثم تكوّم لمدة تقارب العشرة أيام وبعدها تنشر تحت أشعة الشمس قبل نقله إلى المعصرة "البدائية" التي تعتمد على كسر حبات الزيتون بواسطة آلة حجرية تسمى "الباطوس"، وهي جرن حجري محفور يدوياً بشكل دائري، ويدور فيه دولاب حجري ضخم مثقوب في مركزه ويسمى الخرزة، حيث تطبّق قوة دفع ليدور الدولاب في الجرن الذي يحوي الزيتون فتتم عملية الكسر، ثم ينقل مطحون الزيتون من "الباطوس" إلى الحرف الحجري الذي يتكون من حوض يحوي على الماء المغلي وعند وضع عجينة الزيتون فيه واختلاطها بالماء الساخن يطفو الزيت إلى السطح، لتبدأ عملية قطافه وتعبئته.

شريط الأخبار
0
للمشاركة في المناقشة
قم بتسجيل الدخول أو تسجيل
loader
المحادثات
Заголовок открываемого материала