وتنصح المراكز عبر موقعها الرسمي بعدم تناول البراعم التي تخرج من "البذور والفاصوليا في ظروف دافئة ورطبة"، وهي ظروف تكاثر مثالية للبكتيريا، بما في ذلك السالمونيلا والليستريا والإيكولاي.
وأوضحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه "في حالة وجود عدد قليل من البكتيريا الضارة في البذرة أو عليها، فمن الممكن أن تنمو البكتيريا إلى مستويات عالية أثناء الإنبات، حتى لو كانت تلك البراعم تنبت في ظروف صحية داخل المنزل.
ووفقا لمركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن تناول البراعم دون طهيها يمكن أن يتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي، لذا تنصح بطهيها جيدا لأن "الطبخ يقتل البكتيريا الضارة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض".
Brussel Sprouts--you either love them or hate them.
— Lori Shemek, PhD (@LoriShemek) August 24, 2021
They are a true superfood:
-Fights Oxidative Stress
-Reduces #Inflammation
-High In Fiber
-Feeds Healthy Gut Bugs
-Balances Blood Sugar
-Reduces Unhealthy Cholesterol
-Boosts Immunity
-High in Vit. K#optimalhealth pic.twitter.com/JY8esa4klb
كما تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن أي شخص يندرج تحت فئات (الأطفال الأقل عن 5 سنوات والبالغين 65 عاما وما فوق والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة) أن يتجنبوا تناول البراعم النيئة أو المطبوخة قليلا من أي نوع، بما في ذلك البصل والبرسيم والفجل وفاصوليا المونج.
كما شددت على عدم طلب إضافة البراعم النيئة على الطعام عند تناوله خارج المنزل، سواء كان شطيرة أو سلطة في مطعم أو أطعمة معلبة.
